Tương nếp Hồng Kỳ 500ml

Tương nếp Hồng Kỳ là một đặc sản nổi tiếng của làng nghề truyền thống Tương Nếp Úc Kỳ, nay thuộc xã Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên. Sản phẩm này được chế biến từ ba nguyên liệu dân gian chính: gạo nếp Thầu Dầu, đỗ tương và muối trắng. Đặc biệt, gạo nếp Thầu Dầu là loại gạo đặc sản của xã Úc Kỳ (cũ), nay là xã Phú Bình, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng mà không nơi nào có thể sánh bằng.

Quá trình làm Tương nếp Hồng Kỳ đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm để tạo ra sản phẩm đậm đà, ngọt mềm, nhuyễn đặc như mật. Gạo nếp Thầu Dầu được lựa chọn kỹ lưỡng, phơi đủ nắng, không gãy, nát và có mùi thơm của gạo mới. Sau khi đồ xôi và ủ lên mốc vàng hoa cau, xôi nếp được kết hợp với đỗ tương rang thơm, xay vỡ, ngâm nước từ 12 đến 15 ngày, rồi ủ cùng muối và mốc trong khoảng 30 ngày để tương ngấu. Trong suốt thời gian ủ, tương cần được "chăm sóc" cẩn thận bằng cách quấy đều 2-3 lần mỗi ngày và bịt kín miệng chum để giữ mùi thơm, đặt ở nơi thoáng mát ngoài trời để hội tụ khí âm dương của trời đất.

Không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Úc Kỳ và nhiều gia đình ở các tỉnh phía Bắc, Tương nếp Hồng Kỳ còn chứa đựng tâm tư, tình cảm của người làm tương. Sản phẩm này đạt chứng nhận OCOP 3 sao năm 2022 và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2023, khẳng định chất lượng và giá trị của đặc sản vùng miền này.